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体を酸化から守るバランスメニュー
ほうれん草とレーズンの落花生和え |
所要時間：１５〜２０分
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ほうれん草のカロテンとビタミンＣ、クランベリーのファイトケミカル（植物の持つ抗酸化力）、落花生の不飽和脂肪酸が組み合わさり、体を酸化から守るバランスのよい一品です。落花生には良質な脂質とビタミンＢ１が含まれているので、体調を維持し、疲労感や倦怠感を回復してくれます。落花生の脂質がほうれん草のカロテン吸収率を高めます。 |
| ●材料（２人分） |
| ほうれん草 |
１／２束 |
| クランベリー |
大さじ１ |
| 落花生（実） |
大さじ２ |
Ａ 砂糖
みりん
しょうゆ |
大さじ１／３
大さじ１／２
大さじ１ |
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| ●作り方 |
�� ほうれん草は熱湯でさっとゆで、水に取り水気を絞り、３ｃｍ位の長さに切る。
�� 落花生は渋皮を取り、庖丁で粗く刻み、すり鉢に入れてつぶすようにたたき、Ａを加えてよくすり合わせる。
�� �△砲曚Δ譴鸛陲肇�ランベリーを入れ、和える。 |
| ●ここに注意！ |
「ほうれん草はさっとゆでる」
ほうれん草のビタミンＣは熱に弱い性質なので、ゆでる時はさっと短時間ですませましょう。長くゆでるほどビタミンＣは失われていきます。１分で２６％、２分で３９％、３分で５２％のビタミンＣが失われます。 |
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