おせち田作り（ごまめ）

豊年豊作祈願。五穀豊穣に感謝し祈願する
田作り（ごまめ）

良質なたんぱく質と脂質、カルシウムなどのミネラルを豊富に含むカタクチイワシ。ビタミンＤがカルシウム吸収を高め、骨粗鬆症に有効です。

●材料（４人分）
	ごまめ	５０ｇ
Ａ	砂糖みりんしょうゆ水	大さじ３大さじ１大さじ１大さじ２
	しょうが汁	小さじ１
	白ごま	適量

●作り方（所要時間：25～30分）

① ごまめは厚手の鍋に入れ、弱火で焦がさないように、軽くポキッと折れるようになるまで煎る。
② ①を目の粗いざるに入れ、振っておく。
③ 鍋にＡを入れて火にかけ、ネバリが出てきたら②としょうが汁を入れ、弱火でからめる。
④ 薄く油を敷いたバットに③を広げる。途中、白ごまを振り、重ならないように１尾づつ広げて冷ます。

●ここに注意！

冷めるとかたまりやすくなるので、たれをからめる時は、ややゆるい感じの時に火を止める。

●応用料理 ⇒ 田作りと大豆の天ぷら

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撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子