牛肉鍋

風邪を予防する鍋料理（肉がメイン）
牛肉鍋

牛肉のたんぱく質はアミノ酸スコア１００％の優れもの。ビタミンＡも豊富で、白菜やれんこん、ねぎのビタミンＣと一緒に風邪の予防に力を発揮します。れんこんやねぎの食物センイが牛肉の脂質を体外に排出するので、肉の食べ過ぎの心配はいりません。

●作り方

① 白菜は５cm幅のざく切りにする。
② れんこんは皮をむき、薄い輪切りにし、酢水に放す。
③ ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
④ 鍋にだし汁と①、②、③を入れ、沸騰したら中火にして煮る。
⑤ 野菜が煮えたらＡを加え味を整え、牛肉を入れる。
⑥ 牛肉に火が通ったら、薬味を添え、ポン酢でいただく。

●鍋が残ったら…

だし汁を足し、しょうゆと塩で味を整え、たっぷりの小口切りのねぎを加え、お吸い物にするとよい。

撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子