ウナギ鍋

肌を守る鍋料理（魚がメイン）
ウナギ鍋

ウナギのビタミンＡ含有量は他の食品の群を抜き、上質な脂質を含有しています。ブロッコリーやほうれん草などの緑黄色野菜にはビタミンＢ２が豊富で、ビタミンＣもたっぷり含まれています。ごぼうの食物センイで腸を整え、吹き出物のない潤いのある肌をつくります。

●材料（２人分）
	ウナギ（かば焼き）		２尾
	ごぼう（太）	１／２本
	ブロッコリー	１／２株
	ほうれん草	１／２束
Ａ	だし汁	４カップ
	塩	少々
●薬味
	薬味	ねぎ、粉さんしょう、のりなど好みのもの

●作り方

① ウナギは２ｃｍ幅に切る。
② ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に放す。
③ ブロッコリーは熱湯でさっとゆで、小房に分ける。
④ ほうれん草は熱湯でさっとゆで、水に放し、水気を絞ってから３ｃｍ長さに切る。
⑤ 鍋にＡを入れ、煮え立ったら①、②を入れ煮る。
⑥ ごぼうが煮えたら③、④を加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
⑦ 器に盛り、薬味を添えていただく。

●鍋が残ったら…

水を加えてごはんを入れ、やわらかくなったらしょうゆで味を整え、溶き卵を回しかけ卵雑炊にする。

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撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子