鶏手羽元の飛鳥鍋

肌を守る鍋料理（肉がメイン）
鶏手羽元の飛鳥鍋

鶏手羽肉に含まれるコラーゲンは、体内のたんぱく質の１／３を占め、肌の弾力に大きく影響する栄養素です。ビタミンＣと一緒に取ると効果的でなので加熱に強いじゃがいもや水菜と一緒にいただきます。にんじんのカロテンが皮膚の粘膜を強化し、肌荒れを予防します。

●材料（２人分）
	鶏手羽元肉	６本
	にんじん	１／２本
	じゃがいも	２個
	水菜	１株
Ａ	だし汁（鶏がらスープ）	３カップ
	酒	大さじ１
Ｂ	白味噌	大さじ２
	しょうゆ	小さじ１
	牛乳	１カップ
●薬味
	薬味	ねぎ

●作り方

① 鶏手羽元は塩、こしょう（分量外）をして、フライパンでさっと強火で焼く。
② じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
③ にんじんは皮をむき、１ｃｍ厚さに切る。
④ 水菜は根を切り落とし、食べやすい長さに切る。
⑤ 鍋にＡと①、②、③を入れ火にかけ、煮立ったらアクを取り、中火にして１５分位煮る。
⑥ 野菜がやわらかくなったら、Ｂ（煮汁を加えてよく溶かしておく）を入れてひと煮立ちさせる。
⑦ 牛乳と水菜を加え、さっと煮立てできあがり。
⑧ 器に盛り、ねぎを飾る。

●鍋が残ったら…

煮豆（うずら豆や金時豆など）とカレールウを入れて豆カレーにするとおいしい。

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撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子