豆腐白玉団子鍋

老化防止の鍋料理（野菜がメイン）
豆腐白玉団子鍋

豆腐にはビタミンＥが豊富に含まれています。同様にビタミンＥを含有するカシューナッツを加えただんごは、脂肪の酸化を防ぐ効力に優れています。厚揚げをプラスして血管を強化し血液の流れをよくします。卵の卵黄レシチンは細胞から老廃物を排泄させ、若さを保ちます。

●材料（２人分）
	豆腐白玉	豆腐	８０ｇ
		白玉	５０ｇ
		カシューナッツ	４粒
	春雨	４０ｇ
	厚揚げ	１枚
	玉ねぎ	１個
	ゆで卵	２個
Ａ	だし汁	３カップ
	酒	大さじ２
	しょうゆ	大さじ２

●薬味
	薬味	ねぎ、ごまなど好みのもの

●作り方

① 豆腐白玉をつくる。ボウルに水切りした豆腐と白玉粉を入れ耳たぶ位のやわらかさに練り、刻んだカシューナッツを加えてよく練り、小さなだんごに丸める。沸騰した湯に入れ、浮き上がってきたら１～２分ゆで、冷水に取り、水気をきる。
② 春雨は食べやすい長さに切る。
③ 厚揚げは熱湯を回しがけ、縦半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。
④ 玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。
⑤ 鍋にＡ、③、④を入れて煮る。
⑥ 玉ねぎがやわらかくなったら①、②を加えて中火で２～３分煮る。半分に切ったゆで卵を入れできあがり。
⑦ 器に盛り、薬味を添える。

●鍋が残ったら…

ごはんを入れて卵を回し入れ、卵雑炊にする。

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撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子