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老化防止の鍋料理（魚がメイン）
鮭の粕汁鍋
鮭の赤い色は抗酸化力の高いアスタキサンチン。細胞の酸化を防ぎ老化予防に有効な成分です。さといものヌメリのガラクタンも老化予防に有効に働くので、ヌメリは落とさないようにしましょう。酒粕と味噌がプラスされ、細胞の若々しさを維持します。
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材料（２人分）
鮭（切り身）
２切れ
大根
１／４本
さといも（大）
２個
にんじん
１／２本
酒粕
７０〜８０ｇ
味噌
大さじ２と１／２
塩
適量
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作り方
�� 鮭は食べやすい大きさに切る。
�� 大根は１ｃｍ厚さの半月切り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにする。
�� さといもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
�� 鍋にたっぷりの水と�，鯑�れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、�◆↓�を入れ、野菜類がやわらかくなるまで煮る。
�� 酒粕と味噌を�い亮兔舛任茲�溶き、�い卜�し入れて混ぜ、塩で味を整える。
�� 食べる直前に小口切りのねぎをたっぷり散らす。
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ここに注意！
酒粕は小さくちぎってヒタヒタの湯に漬します。こうすることでふやけて溶けやすくなります。
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鍋が残ったら…
焼いたもちを入れ、味噌味の雑煮にする。
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撮影：上総均 撮影助手：泉田幾子
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