鶏だんごのにんにく入りごま味噌鍋

老化防止の鍋料理（肉がメイン）
鶏だんごのにんにく入りごま味噌鍋

松の実とごまをたっぷり使った鍋です。種実類にはビタミンＥが豊富に含まれており、大豆を醗酵させた味噌も同様で、老化防止の効果に優れた食べ合わせです。ブロッコリーやしめじ、にんにくは抗酸化力の高い食材で、細胞の酸化を防いで老化を予防します。

●材料（２人分）
	鶏だんご	鶏ひき肉	１５０ｇ
		松の実（刻む）	大さじ１
		しいたけ（みじん切り）	１枚
		小麦粉	大さじ１
	しめじ	１／２パック
	ブロッコリー	１／２株
	昆布	１枚（１０ｃｍ×５ｃｍ）
	にんにく（スライス）	１片
	味噌	４０ｇ
	すりごま（黒）	４０ｇ
	酒	大さじ１と１／２
●たれ・薬味
	薬味	ねぎ、しょうがなど好みのもの

●作り方

① 鶏だんごの材料をよく混ぜ合わせる。
② しめじは根を切り、ほぐしておく。
③ ブロッコリーは熱湯でさっとゆで、小房に分けておく。
④ なべに水4カップ(分量外)と昆布を入れ、30分位おいてからにんにくを加え火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。
⑤ ④に味噌を入れ、よく溶かしてからすりごまと酒、①、②を入れ煮る。
⑥ 鶏だんごに火が通ったら③を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑦ 器に盛り、薬味を添える。

●鍋が残ったら…

温めてスープとしていただく。

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撮影：上総均　撮影助手：泉田幾子