旬の食材・健康レシピ - 3月・ぜんまいのビビンバ

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豊富な野菜とごはんで栄養のバランスをとる
ぜんまいのビビンバ

所要時間：３５～４０分

食物センイとカリウム、カロテンやビタミンＣがバランスよく取れる一品です。体内のナトリウムが調整されて高血圧が予防され、食物センイが腸の働きを高めて便秘を予防します。カロテンとビタミンＣが皮膚や粘膜を丈夫にして、風邪の予防や健康な肌づくりに有効に働きます。ごはんで十分な糖質を補い、ごまの脂質が老化を防止し若さを維持します。

●材料（２人分）
ぜんまい（ゆでたもの）	１５０ｇ
Ａ　しょうゆ　　ごま油	大さじ１と１／２　　少々
Ｂ　スープ　　砂糖　　酒	５０CC 　　小さじ１／２　　大さじ１／２
大豆もやし	１５０ｇ
Ｃ　ごま油　　すり白ごま　　塩	大さじ１／２　　大さじ１／２　　小さじ１／２
大根	８０ｇ
Ｄ　砂糖　　赤唐辛子粉　　酢	小さじ１／４　　小さじ１／４　　大さじ１
ほうれん草	１／４束
Ｅ　ごま油　　塩	小さじ１／２　　少々
すり白ごま（大根ナムルとほうれん草ナムル用）	適量
ごはん	どんぶり２杯分
タレ	コチュジャン：ごま油＝１：１
付け合せ	スープ

●作り方

① ぜんまいナムルをつくる。ぜんまいは４～５ｃｍの長さに切り、Ａを加えて手でもみ込む。鍋に味をもみ込んだぜんまいとＢを入れ、ふたをして汁気がなくなるまで煮含め、仕上げに白ごま（分量外）を振る。
② 大豆もやしナムルをつくる。もやしは薄皮とひげを取りよく洗う。もやしを３～４分ゆで、ざるに上げて水気をきる。Ｃで和える。
③ 大根ナムルをつくる。大根は皮をむき細切りにし、塩少々（分量外）を振り、しんなりしたら水気を絞り、Ｄで和え、すり白ごまを振る。
④ ほうれん草のナムルをつくる。ほうれん草はたっぷりの湯でゆで、水に放して水気を絞り４～５ｃｍ長さに切る。Ｅで和え、すり白ごまを振る。
⑤ 器にごはんを盛り、①、②、③、④の半量とタレを盛り付け、スープを添える。
⑥ よく混ぜていただく。




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