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すし飯が他の栄養成分の吸収を高める
マッシュルームの重ねずし
所要時間:25〜30分(米を炊く時間は除く)
良質な脂質を含む松の実とくるみをプラスした、抗酸化力とエネルギーの高い重ねずしです。松の実やくるみにはマッシュルームと同じようにカリウムやカルシウムが豊富に含まれており、高血圧や骨粗鬆症の予防に効果が期待できます。酢には保存性を高めて食欲を増進させると同時に、他の栄養成分の吸収を高める効果を持っています。
材料(75mm×150mmの押しずし型1個分)
マッシュルーム 100g
松の実 10g
くるみ 10g
グリーンピース(缶詰) 15g
1カップ
A 酢
  砂糖
  塩
大さじ1と1/2
  大さじ1/2
  小さじ1/2
B 水
  みりん、しょうゆ
  酒
50CC
  各大さじ1
  小さじ2

作り方
米は研ぎ、十分水に漬けてから炊く。
Aを混ぜ合わせ、合わせ酢をつくる。
松の実とくるみは粗く刻んでおく。
,硫垢い内に△旅腓錣賛櫃鯀澗里忘ぜ合わせ、すし飯をつくり、とグリーンピースを加えて混ぜ合わせる。
マッシュルームは汚れをふき取り、薄切りにする。
鍋にBを煮立て、イ鯑れて汁気がなくなるまで煮る。
押しずしの型を水に漬けてぬらし、すし飯を半分まで入れ、上にΔ糧称未鯢澆詰める。
Г両紊法∋弔蠅里垢携咫∋弔蠅離泪奪轡絅襦爾僚腓望茲察▲侫燭鬚ぶせてしっかり押さえ形を整える。
※マッシュルームはキレイに敷き詰める。
押しずしの型から取り出し、食べやすい幅に切る。
※すし飯を詰めるときは、押さえ込むようにしっかり詰める。詰め方がやわらかいと切りにくいので注意する。