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食欲不振や肩こりの予防に働く
紅花いんげんとトマト・玉ねぎのごまマヨネーズサラダ
所要時間：１０分（マヨネーズを作る時間は除く）
紅花いんげんは良質な植物性たんぱく質を持ち、脂質は不飽和脂肪酸でビタミンＢ１やカリウムを豊富に含んでいる豆です。玉ねぎと一緒に食べ合わせることで、玉ねぎの硫化アリルがビタミンＢ１の吸収を高め、食欲不振や肩こりなどの予防に働きます。トマトとパセリで、紅花いんげんに不足するビタミンＣを補います。
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材料（２人分）
紅花いんげん（煮たもの）
６０ｇ
トマト
（大）
１／２個
玉ねぎ
１／４個
パセリ
のみじん切り
大さじ１
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ごまマヨネーズ
大さじ１
※マヨネーズの分量は目安です。分量は好みで調整してください。
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作り方
�� トマトはヘタを取り、２ｃｍ角に切る（紅花いんげんと同じくらいの大きさに切る）。
�� 玉ねぎは薄いスライスに切り、３分くらい水にさらし、軽く絞る。
�� ボウルにごまマヨネーズを入れ、トマト、玉ねぎ、紅花いんげん、パセリを加えて混ぜ合わせる。
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