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れんこんとロースハムで三大栄養素を取る
ロースハムとれんこんのマヨネーズサラダ２種（辛子マヨネーズ・明太子マヨネーズ）
所要時間：１５〜２０分（マヨネーズを作る時間は除く）
れんこんはビタミンＣが豊富で、切ると出る糸は糖たんぱく質のムチン。増血ビタミンと呼ばれるビタミンＢ１２も含まれているため、貧血や産後の増血に利用されてきました。ロースハムと一緒に食べ合わせると、たんぱく質、脂質、でんぷんを取ることができ、栄養バランスが高まります。れんこんは加熱し過ぎると、独特の歯ざわりが失われるので注意しましょう。
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材料（２人分）
ロースハム
６枚
れんこん（中）
７〜８ｃｍ（１１０ｇくらい）
きゅうり
１／２本
レタス
１〜２枚
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辛子マヨネーズ
大さじ１
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明太子マヨネーズ
大さじ１
※それぞれのマヨネーズの分量は目安です。分量は好みで調整してください。
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作り方
�� ロースハムは細切りにする。
�� れんこんは皮をむいたら、薄い半月に切り、酢水に放す。熱湯でさっとゆで、水気をきる。
�� きゅうりは薄い小口切りにし、塩（分量外）少々を振ってしんなりさせ、軽く絞る。
�� レタスは細切りにする。
�� ボウルに辛子マヨネーズを入れ、ロースハム・れんこん・きゅうり・レタスの半量を加え、混ぜ合わせる。
�� ボウルに明太子マヨネーズを入れ、ロースハム・れんこん・きゅうり・レタスの半量を加え、混ぜ合わせる。
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