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カツオは健脳食の代表選手
カツオとねぎのスープ |
所要時間：２０〜２５分
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カツオには脳を活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれ、うまみ成分のグルタミン酸には記憶力を高める働きがあります。豆腐や味噌に含まれるレシチンやビタミンB群が学習能力を高め、ねぎをプラスすることでビタミンB群の吸収が高まり、さらに健脳効果が期待できます。 |
| ●材料（２人分） |
| スープ |
２カップ |
| カツオ |
８０〜１００ｇ |
| 豆腐 |
１／４丁 |
| ねぎ（青い部分） |
５ｃｍ |
| 味噌 |
大さじ２ |
| しょうが汁 |
少々 |
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| ●作り方 |
�� カツオは皮と骨を取り、包丁で細かくたたく。すり鉢に入れ、すりながらスープ１／２カップを加え、よくすり合わせる。
�� ねぎはみじん切りにする。
�� 鍋に残りのスープを入れて煮立て、�，鯲�し入れ、アクを取る。
�� カツオに火が通ったら豆腐を手でちぎって入れる。
�� 火を止めて味噌を溶かし入れ、再度火を入れてねぎを加え、煮立つ直前に火を止める。
�� 器に盛り、しょうが汁をたらす。 |
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