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カキの鉄分や葉酸が、貧血を改善する
カキと豆の豆乳スープ |
所要時間：２０〜２５分
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「海のミルク」と呼ばれるカキは、鉄分や葉酸が豊富に含まれ貧血改善に効果の高い貝です。豆類や豆乳にも鉄分が含まれており、さらに豆類と豆乳の良質なたんぱく質が鉄分の吸収率を高めます。玉ねぎをバターで炒め、たんぱく質をプラスします。 |
| ●材料（２人分） |
| スープ |
１カップ |
| カキ（むき身） |
１０個 |
煮豆
（金時豆、大豆、ひよこ豆など好みのもの） |
合わせて
１／２カップ |
| 玉ねぎ（中） |
１／２個 |
| 豆乳 |
１／２カップ |
| バター |
小さじ２ |
| 塩、こしょう |
各適量 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
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| ●作り方 |
�� 玉ねぎはみじん切りにする。
�� 鍋にバターを入れ、弱火で玉ねぎを炒める。
�� 玉ねぎがあめ色になったら、スープ、カキ、豆を入れて５〜６分煮る。
�� ��に豆乳を加え、沸騰させないように煮ながら、塩、こしょうで味を調える。
�� 水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたらできあがり。 |
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