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ピーマンやパセリのビタミンＣが、アサリの鉄分吸収を高める
アサリと卵のスープ |
所要時間：１０〜１５分
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アサリは良質なたんぱく質と鉄分、ビタミンＢ１２を含んでいるので、鉄分の吸収が高まり貧血予防に優れています。増血作用のあるビタミンＢ１２は、カキの約２倍も含まれています。ピーマンとパセリでビタミンＣをプラスして、鉄分吸収を高めます。 |
| ●材料（２人分） |
| スープ |
２カップ |
| アサリ（むき身） |
５０ｇ |
| ピーマン |
１個 |
| 卵 |
１個 |
| パセリのみじん切り |
大さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| 塩、こしょう |
各適量 |
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| ●作り方 |
�� ピーマンは千切りにする。
�� 卵はよく溶き、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
�� 鍋にスープ、アサリ、ピーマンを入れ、５〜６分煮る。
�� しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、卵液を流し入れる。 |
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