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栄養たっぷりの茎を無駄なく使って
ブロッコリーの茎のケーキ
所要時間:60〜70分
緑黄色野菜のブロッコリーは、蕾にも茎の部分にも豊富な栄養素がたっぷり含まれ、発ガン抑制作用の高い化学物質スルフォラファンを含有しているのが特徴です。残りがちな茎を利用したケーキは、食物センイも豊富で腸内の環境を整えてくれます。全粒粉を使ってビタミンB群を補い、糖質や脂肪を分解させます。
材料(シャルロット型1個分)
ブロッコリーの茎 90g
バター 65g
砂糖 90g
2個
牛乳 大さじ1
A 薄力粉
  全粒粉
  ベーキングパウダー
  塩
120g
  20g
  小さじ1
  ひとつまみ

作り方

ブロッコリーの茎は熱湯でゆで、包丁で細かいみじん切りにする(フードプロセッサーでピューレ状にしてもよい)。
Aはふるっておく。
粉はふるっておく
ボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサー(あるいは泡だて器)でよく混ぜる。
バターと砂糖をよく混ぜる
に溶いた卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
卵液を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
い傍軻を入れて混ぜ、,魏辰┐討茲混ぜる。
牛乳とブロッコリーを加えて混ぜる
イ豊△諒瓦鬘害鵑吠けて入れ、ゴムべらで底からサックリ混ぜ合わせる。
粉を3回に分けて入れ、サックリ混ぜる
焼き台の内側に薄くバター(分量外)を塗り、Δ寮乎呂鯲し入れる。中央を低くくぼませ、180℃のオーブンで約20分、温度を160℃に下げて約7〜8分焼く。
ケーキ型の内側に、
バターを薄く塗る
生地を流し入れ、
中央をくぼませる
竹串を指してみて、何もつかなければできあがり。オーブンから出してそのまま冷ます。粗熱が取れたら容器から出してケーキクーラー(金網でもよい)に乗せ、上からアルミホイルをフワッとかぶせ、蒸らしながら冷ます。
粗熱が取れたら型から取り出し、アルミホイルをかぶせて蒸らしながら冷ます