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食物センイがたっぷりのクッキー
ごぼうとパセリのアイスクッキー
所要時間：４０〜４５分（生地を冷蔵庫で寝かせる時間は除く）
セルロースやリグニンなどの食物センイが豊富なごぼうを使ったクッキーです。ごぼうの食物センイは水分吸収率に優れており、腸内の善玉菌を活性化させ便秘予防に働く優れものです。カロテンが豊富なパセリを一緒に生地に混ぜ込み、抗酸化力を高めて食欲を増進させます。生地がやわらかいので冷蔵庫で寝かせて、固めてから切ります。冷凍庫に入れる時は固め過ぎないように気をつけて。
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材料（３５枚分くらい）
ごぼう
１／４本（６５ｇくらい）
パセリ
のみじん切り
大さじ２
無塩バター
９０ｇ
砂糖
４０ｇ
牛乳
大さじ１
Ａ 薄力粉
全粒粉
１００ｇ
３０ｇ
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作り方
�� バターは室温で戻しておく。
�� Ａはふるっておく。
粉はふるっておく
�� ごぼうは洗い皮をこそげ、５ｃｍ長さの細切りにし水に放し、水気をきる。
�� 鍋にごぼうと、ヒタヒタの水と砂糖少量（分量外）入れ、水気がなくなるまで煮る。
ごぼうをヒタヒタの水で煮る
�� ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
�� �イ忘重�を２〜３回に分けて入れ、その都度よく混ぜ、白っぽくもったりさせる。
�� �Δ傍軻�を入れ混ぜる。
�� �Г砲瓦椶Δ肇僖札蠅魏辰┐討茲�混ぜ、手で直径４ｃｍくらいの棒状に整え、ラップに包んで冷蔵庫で１〜２時間寝かせる。
生地を棒状に整え、ラップに包み冷蔵庫で寝かす
�� 冷蔵庫から取り出した生地を５〜６mm厚さの輪切りにし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、１７０℃のオーブンで約１５分焼く。焼けると膨らむので間隔をあけて並べる。
生地を５〜６mm厚さの輪切りにする
オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる
�� 粗熱が取れたらケーキクーラー（金網でもよい）に乗せ、冷ます。
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