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緑黄色野菜の青菜で、食欲不振を緩和する
青菜粥 |
所要時間：２０〜２５分（米を漬ける時間は除く）
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春菊、ほうれん草、かぶの葉などの青菜は、カロテンやビタミンＣ、食物センイなどが豊富な緑黄色野菜です。春菊やかぶの葉は胃腸を丈夫にする働きがあり、ほうれん草には鉄分、葉酸などの増血作用の高い成分が多く含まれています。お粥にすることで消化吸収の高まった米と一緒に取ると、食欲不振時のエネルギー源として最適です。 |
| ●材料（２人分） |
| 白米 |
１／２カップ |
| 水 |
３と１／２カップ |
| 青菜（春菊、ほうれん草、かぶの葉など） |
８０〜１００ｇ |
| 塩 |
適量 |
| 薬味（ごま、かぶの漬け物） |
適量 |
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| ●作り方 |
�� 白米を洗い、鍋に分量の水と一緒に入れ、３〜４時間置く（できれば一晩）。
�� 青菜は水で洗い、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、素早く水にさらして絞り細かく切る。
�� �，鮹羃个砲�け、煮立ったら弱火にして、フタを少しずらして乗せ、２０〜２５分コトコト炊く。
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�� 塩で味を調える。 |
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