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やまのいもと大麦は、消化を高める食べ合わせ
やまのいもと大麦のお粥
所要時間:25〜30分(米を漬ける時間は除く)
別名「山うなぎ」「山薬」と呼ばれるやまのいもは、滋養強壮に優れた食べ物で、消化酵素や糖たんぱくのムチンが消化吸収を高めます。大麦は「五穀の長」と呼ばれる薬効の高い穀物で、消化不良に効果があります。昔からやまのいもと大麦を食べ合わせる麦とろは、消化のよい食べ物として有名。お粥にしてさらに消化を高めます。
材料(2人分)
大麦 大さじ1
白米 1/3カップ
3と1/2カップ
やまのいも(長いも) 100g
薬味(のり、ねぎ、カツオ節のしょうゆまぶし) 適量

作り方
大麦と白米を洗い、鍋に分量の水と一緒に入れ、3〜4時間置く(できれば一晩)。
長いもは皮をむき、1cm角に切る。
,鮹羃个砲け、煮立ったら弱火にして、フタを少しずらして乗せ、10分炊く。
に長いもを加え、さらに10分コトコト炊く。
塩で味を調える。