旬の食材・健康レシピ - おべんとうの定番「卵焼き」バリエーション

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おべんとうの定番「卵焼き」バリエーション

おべんとうに定番の卵焼きは、十人十色といわれるほど、バリエーションが豊富です。
黄色の色合いが食を進めると同時に、ビタミンＣと食物センイ以外のすべての栄養素を含んだ栄養バランスの優等生。おべんとうの栄養価もおいしさもグンとアップさせる立役者です。
卵の素晴らしい所は、どんな食材と合わせてもおいしいこと。肉も魚も野菜も、海藻も乾物も、豆類も木の実も、どんな材料とも相性がよく、主菜にも副菜にもなることができます。
ここでは、８種類の卵焼きをご紹介しますが、ご自分のアイデアでいろいろな具を加え、オリジナルな卵焼きを作ってみましょう。味つけも砂糖、みりん、塩、こしょうと、加える具によってご自由にどうぞ。

あさつきとツナ缶の卵焼き

●材料

卵	２個
あさつき	１本
ツナ缶（小）	１／２缶
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② ①に小口切りしたあさつき、ほぐしたツナ缶、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
③ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
④ ③に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑤ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

煮豆入り卵焼き

●材料

卵	２個
煮豆（黒豆、　うぐいす豆）	各大さじ１

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② ①に煮豆を入れ、よく混ぜる。
③ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
④ ③に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑤ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

レーズンとにんじんの卵焼き

●材料

卵	２個
レーズン	大さじ１
にんじん	２０ｇ
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② レーズンは熱湯に浸け、水気をきる。
③ にんじんはみじん切りにする。
④ ①にレーズン、にんじん、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
⑤ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑥ ⑤に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑦ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

ナッツの卵焼き

●材料

卵	２個
ナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツなど）	３０ｇ
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② ナッツはみじん切りにする。
③ ①にナッツ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
④ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑤ ④に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑥ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

ワカメとジャコの卵焼き

●材料

卵	２個
ワカメ　（戻したもの）	７～８ｇ
ジャコ	大さじ２
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② ワカメは細かく切る。
③ ①にワカメ、ジャコ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
④ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑤ ④に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑥ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

ベーコンと枝豆の卵焼き

●材料

卵	２個
ベーコン	２枚
枝豆（冷凍・実のみ）	１／４カップ
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② ベーコンは細切りにする。
③ 枝豆は粗く刻む。
④ ①にベーコン、枝豆、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
⑤ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑥ ⑤に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑦ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

明太子とチーズの卵焼き

●材料

卵	２個
明太子（ほぐした身のみ）	大さじ１強
チーズ　（溶けるチーズ）	１枚
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② チーズは１ｃｍ角に切る。
③ ①に明太子、チーズ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
④ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑤ ④に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑥ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

漬け物とあさつきの卵焼き

●材料

卵	２個
漬け物（たくあん）	３０ｇ
あさつき	１本
塩、こしょう	各適量

●作り方

① ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよく混ぜ合わせる。
② たくあんはみじん切りにする。
③ あさつきは小口切りにする。
④ ①にたくあん、小口切りしたあさつき、塩、こしょうを入れ、よく混ぜる。
⑤ 熱したフライパンに油を入れ、フライパンに十分油を回し、余った油は戻す。
⑥ ⑤に具を入れた卵液を半量ほど入れ、巻きながら焼く。
⑦ 残りの卵液を流し入れ、先に巻いた卵を持ち上げて下に流し込み、巻きながら焼き上げる。

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