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アスパラガスたっぷりのおべんとう
アスパラガスには、新陳代謝を促し、弱った胃腸を整えるアスパラギン酸といううまみ成分が含まれており、食欲が増進され、疲労回復に有効に働きます。アスパラガスの穂先にはルチンという毛細血管を強化する働きのある成分が含まれ、高血圧や動脈硬化の予防に有効です。白とグリーンがありますが、グリーンの方がカロテンなどビタミン類が豊富、カロテンは油と一緒に調理すると吸収率がアップします。
＜おべんとうのおかず＞
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アスパラガスと鶏肉のコーン炒め
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アスパラガスとオレンジのサラダ
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しらたきとえのきの炒り煮
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卵焼き（ベーコンと枝豆）
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アスパラガスと鶏肉のコーン炒め
所要時間：１２〜１３分
アスパラガス、鶏肉、うずらの卵を一緒に炒める一品は、良質なたんぱく質や脂質が豊富に取れる食べ合わせです。アスパラギン酸の働きで食が進むため、良質なたんぱく質が無駄なく吸収されて体力増強につながり、滋養強壮に有効です。とうもろこしの食物センイをプラスして、腸内の働きを整え便秘を解消します。とうもろこしには肉に不足しているアミノ酸がバランスよく含まれています。
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材料
アスパラガス
（中）
６本
鶏肉
１００ｇ
ホール
コーン
大さじ２
うずらの卵（ゆでたもの）
２個
Ａ しょうゆ
酒
砂糖
大さじ１／２
大さじ１／２
少々
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作り方
�� アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、はかまを取り除き、塩少々を入れた熱湯に根元部分から先に入れてゆでる。３〜４ｃｍの斜め切りにする。
�� 鶏肉は小さめの一口大に切る。
�� フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて全体に焦げ目がつき、中まで火が通るまで炒める。
�� ��にホールコーン、うずらの卵、アスパラガスを入れて炒め、Ａを加えてさっと炒め合わせる。
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アスパラガスとオレンジのサラダ
所要時間：５〜６分
アスパラガスのカロテンは、ドレッシングの油と一緒に取ると、カロテンの吸収率が高まり、眼や皮膚を健康に保ちます。カロテンはオレンジのビタミンＣと一緒に食べ合わせることで、血管が強化され、風邪の予防や美肌作りに有効に働きます。アスパラガスに含まれている葉酸は、赤血球を作る働きがあり、オレンジのビタミンＣが加わると、貧血予防効果がさらに高まります。
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材料
アスパラガス
２本
オレンジ
１個
Ａ サラダ油
オレンジの絞り汁
砂糖、塩
大さじ１
大さじ１
各少々
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作り方
�� アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、はかまを取り除き、塩少々を入れた熱湯に根元部分から先に入れてゆでる。２〜３ｃｍの斜め切りにする。
�� オレンジの絞り汁を大さじ１取り、残りは薄皮をむく。
�� Ａを合わせてドレッシングを作り、アスパラガスとオレンジを混ぜ合わせる。
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