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牛ひき肉とじゃがいも・ひじきのピカタ
所要時間：１５〜２０分（じゃがいもをゆでる時間は除く）
たんぱく質や脂質などを豊富に含む栄養価の高い牛肉に、炭水化物が豊富なじゃがいもを一緒に取ると、胃腸が強化され体力増強に有効な食べ合わせになります。鉄分を豊富に含むひじきをプラスして貧血予防効果を高めます。牛肉の水分代謝を調整する働きは、じゃがいものカリウムと一緒になり、むくみ緩和にも有効です。
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材料（直径４ｃｍの円形６個分）
牛ひき肉
５０ｇ
じゃがいも
（大）
１／２個
ひじき
（戻したもの）
１０ｇ
塩、こしょう
各適量
卵液
適量
ごま油
適量
Ａ しょうゆ
酢
大さじ１
大さじ１と１／２
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作り方
�� じゃがいもはやわらかくゆで、皮をむいてマッシュにする。
�� ひじきはみじん切りにする。
�� ボウルに牛ひき肉、じゃがいも、ひじきを入れてよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
�� ��を６等分にし、直径４〜５ｃｍ、厚さ７〜８mmの円形に形を整え、小麦粉をまぶす。
�� フライパンにごま油を熱し、溶いた卵に�い鬚�ぐらせ、弱火で両面を焼く。この作業を２〜３回繰り返し、表面をフライ返しで軽く押さえ、両面をこんがりカリッと焼く。
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�� 器に盛り、Ａを添える。
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