| メニュー |
所要時間 |
解説 |
| 豆腐ソースの豚冷しゃぶ |
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１５〜２０分（豆腐の水切り時間は除く） |
消化のよい豆腐に有機酸を多く含んだ酢を加えて作るソースは、脂肪蓄積を予防する働きのあるソースです。キウイフルーツのペクチンは酢のクエン酸の働きと一緒になり血中コレステロールを低下させ、脂肪の分解を高める働きをします。豚肉のたんぱく質はアミノ酸バランスに優れ、豊富なビタミンＢ１が乳酸の溜まるのを予防します。体や脳の活性化に有効な食べ合わせです。
⇒作り方 |
| みそ味の豆腐揚げ |
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２５〜３０分（豆腐の水切り時間は除く） |
豆腐とイワシはともに不飽和脂肪酸を豊富に含む食べ物です。イワシに含まれるＤＨＡは脳の働きを活性化させて記憶力向上に働き、豆腐に含まれるレシチンと一緒になって、脳の老化防止に働きます。大豆を原料とする味噌をプラスすることで脳の活性化がさらに高まる、健脳効果の高い食べ合わせです。
⇒作り方 |
| 豆腐寒天とホタテのパセリドレッシング |
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２０〜２５分（豆腐の水切り時間と固める時間は除く） |
ホタテに含まれる遊離アミノ酸のタウリンは、肝機能を高め、血中コレステロールを低下させる働きを持っています。豆腐のリノール酸がコレステロールを下げるので、豆腐とホタテ、トマトの食べ合わせは、動脈硬化や高血圧予防に有効です。トマトに含まれるビタミンＣやカリウム、食物センイが高血圧低下をよりサポートします。
⇒作り方 |
| 豆腐と焼きナスのだし浸し |
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１５〜２０分（豆腐の水切り時間と冷蔵庫で冷やす時間は除く） |
ナスの身に含まれるフラボノイドは毛細血管を強化し、ビタミンＫは血液を凝固する働きを持っています。豆腐に豊富なリノール酸と一緒に取ることで、血栓予防や動脈硬化に有効な食べ合わせとなります。玉ねぎの血中の善玉コレステロールを増やす硫化アリルの働きがプラスされ、血流がよくなります。
⇒作り方 |
| クルミと松の実入りの豆腐かまぼこ |
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３０〜３５分（豆腐の水切り時間は除く） |
豆腐にクルミと松の実をプラスした豆腐かまぼこは、良質なリノール酸を豊富に取ることができるため、脂肪やコレステロールを低下させ、血栓や動脈硬化の予防に有効に働きます。クルミに豊富に含まれるビタミンＥは、豆腐のレシチンの働きと一緒になり、体や脳を若々しく保ち、老化防止に一役買います。
⇒作り方 |
| 揚げ豆腐と雑穀米のカレードレッシング |
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２０〜２５分（豆腐の水切り時間と味をしみ込ませる時間は除く） |
絹ごし豆腐を油で揚げて脂質を、雑穀米で糖質を、ロースハムでたんぱく質を補う体力のつく一品です。ドレッシングの酢が三大栄養素の体内への吸収を高め、カレー粉の薬効がプラスされて、食欲が増進され免疫力が高まります。きゅうりには体を冷やす作用がありますが、酢がその作用を和らげます。
⇒作り方 |
| 豆腐とキャベツのトマト入りハンバーグ |
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２０〜２５分（豆腐の水切り時間は除く） |
良質なたんぱく質と脂質を持つ豆腐に、発ガン物質の解毒を促進するキャベツやトマトをプラスした、免疫力が高められるハンバーグです。木綿豆腐に多いカルシウムは、キャベツに含まれる吸収のよいカルシウムと一緒になり、骨や歯を丈夫にして精神安定にも働きます。軟らかく吸収がよいので胃腸の弱っている時の栄養源としておススメです。
⇒作り方 |
| 豆腐とトマトのチリソース |
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２５〜３０分（豆腐の水切り時間は除く） |
三大栄養素、ビタミン、ミネラルと栄養素がバランスよく入った一品です。にんじん、にんく、トマトはそれぞれ高い抗ガン作用を持っており、豆腐の植物性たんぱく質と豚肉の動物性たんぱく質と一緒に取ると、免疫力を強化する働きがさらに高まります。チリソースの辛みが発汗を促し、食欲が増進されます。
⇒作り方 |
| 豆腐とエビ・にらの炒めもの |
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１５〜２０分（豆腐の水切り時間は除く） |
豆腐とエビの食べ合わせは、良質なたんぱく質が胃腸を強化し、ともに豊富に含まれるカルシウムや鉄分が、骨の強化や精神安定、貧血予防などに有効に働きます。貧血予防効果は、にらのビタミンＣがプラスされることでさらに高まります。豆腐とエビに含まれるビタミンＢ１は、にらの硫化アリルの働きで吸収率が高まり、疲労回復に有効です。
⇒作り方 |
| 冷奴どんぶり |
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５〜６分（豆腐の水切り時間は除く） |
たっぷりの豆腐と薬味をかけたごはんは、美容効果の高い健康食です。糖質、たんぱく質、脂質ともに良質で、カツオ節のビタミンＤがカルシウム吸収を高めて骨の強化や精神安定に働き、刻みねぎが鉄分の吸収を高めて貧血を予防し、ごまのレシチンが健脳効果を高めます。薬味のカツオ節やねぎ、ごまが、豆腐の体を冷やす働きを適度に緩和し、栄養源として効率よく働く手助けをします。
⇒作り方 |
