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揚げ豆腐と雑穀米のカレードレッシング
所要時間：２０〜２５分（豆腐の水切り時間と味をしみ込ませる時間は除く）
絹ごし豆腐を油で揚げて脂質を、雑穀米で糖質を、ロースハムでたんぱく質を補う体力のつく一品です。ドレッシングの酢が三大栄養素の体内への吸収を高め、カレー粉の薬効がプラスされて、食欲が増進され免疫力が高まります。きゅうりには体を冷やす作用がありますが、酢がその作用を和らげます。
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材料（２人分）
豆腐（絹）
１／２丁
雑穀米（炊いたもの）
茶わん１／２杯
ロースハム（薄切り）
３枚
きゅうり
１／２本
揚げ油
適量
Ａ 酢
サラダ油
砂糖
カレー粉
塩
大さじ２
大さじ１
大さじ１／２
小さじ１
少々
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作り方
�� 豆腐は水切りをし、１ｃｍ角に切り、全体に小麦粉をまぶし、熱した油でキツネ色に揚げる。
→
�� ロースハムは細切りにする。
�� 容器に揚げた豆腐、雑穀米、ロースハムを入れ、Ａを回しかけ、味をしみ込ませる。
�� きゅうりは小口切りにし、塩少々を振り、しんなりしたら絞る。
�� ��ときゅうりを混ぜ、器に盛る。
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