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豆腐とエビ・にらの炒めもの |
所要時間：１５〜２０分（豆腐の水切り時間は除く）
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豆腐とエビの食べ合わせは、良質なたんぱく質が胃腸を強化し、ともに豊富に含まれるカルシウムや鉄分が、骨の強化や精神安定、貧血予防などに有効に働きます。貧血予防効果は、にらのビタミンＣがプラスされることでさらに高まります。豆腐とエビに含まれるビタミンＢ１は、にらの硫化アリルの働きで吸収率が高まり、疲労回復に有効です。 |
| ●材料（１個分） |
| 豆腐（木綿） |
１／２丁 |
| エビ |
６本 |
| にら |
３本 |
| サラダ油 |
大さじ２ |
| 水溶き片栗粉 |
適量（水と片栗粉は同量） |
| Ａ ねぎ、しょうが、にんにく |
各みじん切り小さじ１ |
Ｂ スープ
しょうゆ、酒 |
１／２カップ
各大さじ１ |
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| ●作り方 |
�� 豆腐はよく水きりし、１ｃｍ厚さの拍子切りにする。
�� エビは殻をむき、背ワタを取り除く。大きかったら二つに切る。
�� にらはざく切りにする。
�� フライパンに油を熱し、豆腐を入れて両面に焼き色がつくまで炒める。器に取り出す。
�� �い離侫薀ぅ僖鵑烹舛鯑�れ弱火で炒め、香りを出す。
�� �イ縫┘咾魏辰─�中火でさっと炒める。
�� �Δ烹臓�豆腐、にらを入れて煮る。
�� 豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を回し入れ、トロミをつける。 |
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