カレーライスの付け合せ

カレーライスを食べる時に、必ず付いてくるらっきょうや福神漬け。これらは「付け合せ」と呼ばれるメイン料理に添える食べ物です。メインの料理の味がより引き立つように、さらに栄養バランスがよりよくなるようにと配慮され添えられる食べ物です。 カレー料理の付け合せの定番は「らっきょう」と「福神漬け」ですが、その他にもカレー料理をよりおいしく、より栄養価を高める付け合わせが多々あります。 カレーライスに合う付け合わせを紹介しましょう。ご自分の好きな付け合わせを選んでカレーに添えてください。カレーライスが数倍おいしくなること請け合いです。

カレーライスの付け合わせ らっきょうの甘酢漬け 特有の香りは硫化アリルで、ビタミンＢ１の吸収を高め、血液を浄化して血行をよくする働きがある。ビタミンＢ１を多く含む豚肉入りのカレーにはとくにおススメの付け合せ。保温作用や殺菌効果もあり、甘酢が食欲を増進させる。 福神漬け 七福神にちなんで名付けられ、大根、なす、きゅうり、れんこん、しょうが、なた豆、しその７種類の野菜で作られた漬け物。ビタミンやミネラルが豊富に含まれている。カレーの味をまろやかにし、防腐作用も高い。 つぼ漬け 干し大根を杵でつき、壷で塩漬けにしてからしょうゆなどで味をつける鹿児島県の伝統的な漬け物。山川漬けとも呼ばれる。食欲増進、消化を高める、殺菌作用がある。 しば漬け きゅうり、なす、みょうが、しょうがを赤じそで漬けたもの。がん抑制や口臭除去の効果がある。 青菜漬け きゅうり、大根菜、しその実をしょうゆで漬けたもの。野菜のビタミンやミネラルにしょうゆのまろやかさが加わり、胃腸の働きを整える働きがある。 チャツネ 果物に酢、砂糖、各種スパイスを加えてジャム状に煮詰めたインドの保存食。甘酸っぱさが食欲を増進させ、カレー味をまろやかにする。抗酸化力も高い。 ナッツ （アーモンド・カシューナッツなど） たんぱく質が豊富に含まれ、抗酸化力が高い。 レーズン 甘みがカレーの風味を引き立て、酸味が食欲を増進させる。抗酸化力が高い。 ゆで卵 良質なたんぱく質や脂質を持つ。カレーの味をまろやかにし、栄養価が高まる。 ●らっきょうの甘酢漬け（手前左） ●福神漬け（手前右） ●青菜漬け（奥左） ●しば漬け（奥中央） ●つぼ漬け（奥右）