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カレー煮豚
所要時間：１時間３０分〜１時間４０分（一晩寝かす時間は除く）
ナイアシンを豊富に含んだ豚モモ肉に、抗酸化力の高いカレー粉をすり込み、さらにカレー粉で煮込んだ煮豚は、皮膚炎を予防し体を若々しく保つ働きを期待できる一品です。しょうがとにんにくをプラスして、抗酸化力をさらに高め、細胞の酸化を防ぎます。味がしっかり付いたほうがおいしいので、一晩寝かすとよいでしょう。
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材料（２人分）
豚モモ肉（塊）
２５０ｇ
カレー粉、片栗粉
各大さじ１
しょうが
１／２片
にんにく
１片
サラダ油
大さじ１
A カレー粉
しょうゆ
酢
砂糖
小さじ２
大さじ２と１／２
大さじ１と１／２
大さじ１
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作り方
�� しょうがとにんにくは、薄いスライスにする。
�� 豚モモ肉は塊のまま全体にカレー粉をすり付け、さらに片栗粉をすり付ける。
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�� フライパンに油を熱し、豚肉を入れ、中火で転がしながら表面に焼き色が付くまで焼く。
�� 鍋に肉、Ａ、肉がかぶる位の水、しょうがとにんにくを入れ、強火で煮立てる。
�� 煮立ったら弱火にして、煮汁が少なくなるまで約１時間２０〜３０分、コトコト煮込む。途中煮汁が少なくなったら、肉を返しながら均一に味を付けていく。
�� 粗熱が取れたら、食べやすい厚さに切り、煮汁をかける。
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