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半熟卵入り雑穀のカレー雑炊
所要時間：２５〜３０分
太陽の光を浴びて糖化され甘みが増した切り干し大根は、食物センイやカルシウム、鉄分などが豊富な乾燥野菜です。切り干し大根に、にんじんのカロテン、卵のたんぱく質、雑穀米の糖質がプラスされた消化吸収に優れた栄養バランスのよい雑炊です。カレー粉が食欲を増進させて胃腸の消化を高め、三つ葉でビタミンＣを補います。
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材料（２人分）
雑穀米（炊いたもの）
茶わん１杯分
切干大根
１０ｇ
にんじん
１／４本（６０ｇ）
半熟卵
２個
三つ葉
適量
Ａ だし
カレー粉
３カップ
大さじ１と１／２
B しょうゆ
塩
大さじ1／２
小さじ１／２
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作り方
�� 切り干し大根は水の中で手早くもみ洗いをし、キレイな水に浸けて戻し、食べやすい長さに切る。戻す時間は１５分を目安に。
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�� にんじんは細切りにする。
�� 三つ葉は洗い、根の部分を切り落とし、３〜４ｃｍ長さに切る。
�� 鍋にＡ、切り干し大根、にんじんを入れ、中火で５〜６分煮る。
�� �い忙┨鯤討鯑�れ、Ｂで調味し５〜６分煮てから、三つ葉を散らす。
�� 器に盛り、中央に半熟卵を乗せる。
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