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お袋の味の定番料理「肉じゃが」は、牛肉の脂質をじゃがいもやにんじん、玉ねぎの食物センイがからめ取るため、牛肉の脂質過多を心配することなく取ることができる食べ合わせです。またじゃがいものカリウムが血圧安定に働きます。カレー粉をプラスすることで抗酸化力が高まり、食欲が増進され、胃腸の働きが高められます。体力強化に優れた一品です。 |
| ●材料（２人分） |
| 牛薄切り肉 |
１５０ｇ |
| じゃがいも（中） |
３個 |
| にんじん |
１／２本（７０ｇ） |
| 玉ねぎ（大） |
１／２個 |
Ａ だし汁
カレー粉
しょうゆ
砂糖
塩、こしょう |
１カップ
大さじ２
大さじ１
大さじ１と１／２
各少々 |
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| ●作り方 |
�� 牛肉は食べやすい長さに切る。
�� じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水に放す。
�� にんじんはじゃがいもよりやや小さめの乱切りにする。
�� 玉ねぎは芯の部分を切り落とし、切り口を下にして、１ｃｍ幅の半月切りにする。
�� 鍋にＡを入れて煮立て、肉と玉ねぎを入れ、強めの中火で煮る。アクが出たらていねいに取る。
�� �イ砲犬磴�いもとにんじんを加え、落としぶたをして弱めの中火でコトコト煮る（１５分くらい）。
�� 煮汁が少なくなったら、鍋を揺すり、全体に味をつける。
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