| メニュー |
所要時間 |
解説 |
| キムチとゴーヤのピカタ |
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２０〜２５分 |
唐辛子・にんにく・しょうが・にらなどを組み合わせて作るキムチは、抗菌性や血栓予防、疲労回復効果などの優れた発酵食品です。豚肉と一緒に食べ合わせると、豚肉のビタミンＢ１の吸収が高まり、疲労回復に効果を発揮します。ゴーヤの持つククルビタシンには抗がん作用があり、キムチやにんにくの働きと一緒に生活習慣病の予防に有効です。 ⇒作り方 |
| キムチの炊き込みご飯 |
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６０分（干ししいたけを戻す時間は除く） |
ロースハムや胚芽米は、疲労回復に効果の高いビタミンＢ１を豊富に含んでいる食材です。キムチに含まれるにんにくやにら、ねぎ類が、ビタミンＢ１の吸収を高め、疲労回復に効果を発揮します。干ししいたけのビタミンＤがカルシウム吸収を高めるので、寝つきが悪い夏の夜に有効な一品です。 ⇒作り方 |
| キムチと揚げ夏野菜のだし汁和え |
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１５〜２０分（揚げ野菜を調味液に浸ける時間は除く） |
カロテンが豊富なしし唐辛子、抗酸化力のあるなす、ビタミンＣが豊富なパプリカに、抗菌・抗酸化力の高いキムチの食べ合わせは、免疫力を高め食欲を増進させる最強の一品です。枝豆のビタミンＢ１はキムチによって高められ、夏の食欲不振を解消し疲労回復に働きます。トマトのリコピンで抗酸化力をさらに高めます。 ⇒作り方 |
| ゆで豚肉巻きのごまだれ風味 |
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１０〜１５分 |
豚肉のビタミンＢ１の働きを、にらの硫化アリルが高め、疲れやすい体を元気にしてくれる一品です。にんじんのカロテンで胃の粘膜を強化し、食欲不振を防ぎます。豚肉のたんぱく質が胃腸強化に働きます。ごまに含まれる豊富なビタミンＢ１が疲労回復をさらに高めます。 ⇒作り方 |
| カツオとチーズの生春巻き |
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２０〜２５分 |
カツオのビタミンＢ１と、プロセスチーズのビタミンＢ２は疲れやすい体を元気にしてくれる食材です。青じそや白髪ねぎがビタミンＢ群の吸収を高めます。ライスペーパーの主原料の米粉は、ビタミンＢ群やクエン酸の働きで、有効にエネルギーに変えられ、疲労回復に効果的に働きます。梅干のクエン酸は食欲増進にも働きます。
⇒作り方 |
| 胚芽米と鮭のリゾット |
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６０分 |
糖質の代謝を助ける胚芽米のビタミンＢ１、脂質と糖質の代謝を助けるビタミンＢ２のチーズ、たんぱく質の代謝を助ける鮭のビタミンＢ６を組み合わせたリゾットは、疲れやすく体がだるい時に有効に働いてくれる食べ合わせです。わずかに芯を残すとおいしいので、米は洗わないで使います。 ⇒作り方 |
| 木綿豆腐・チーズ・ツナのはさみ焼き |
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２０〜２５分 |
カルシウムが豊富なチーズに、カルシウムの働きを調整するマグネシウムを含む木綿豆腐の組み合わせは、精神を安定させ安眠に有効です。ツナ缶のマグロにはたんぱく質の代謝を助けるビタミンＢ６が含まれており、チーズや豆腐のたんぱく質の代謝に働き、疲労回復に有効に働きます。 ⇒作り方 |
| 小豆と豆腐の「ざっつえ」 |
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４０〜５０分 |
茨城県の郷土食で、特に不祝儀に振舞われた料理です。小豆は玄米に近いビタミン１を含有し、疲労回復に有効に働きます。小豆と木綿豆腐はマグネシウムを豊富に含んでいます。マグネシウムはカルシウムの働きを調整するので、精神安定に働き、寝つきをよくする働きが期待できます。煮詰めると、おかずや酒の肴に向きます。
⇒作り方 |
| ウナギそば |
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１５〜２０分 |
ウナギはビタミンＡが豊富で、胃腸の粘膜を強化する働きに優れています。そばにはビタミンＢ１が豊富に含まれており、そばの糖質をエネルギーにかえて疲労物質を予防します。にんにくがその働きをさらに高め、卵のビタミンＢ２がウナギの脂質の代謝を助け、疲労回復に有効に働きます。ブロッコリースプラウトをプラスして、抗がん作用を高めます。 ⇒作り方 |
| きゅうりの糠漬けと落花生白和えのカナッペ |
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２０〜２５分 |
落花生と豆腐にはビタミンＢ１が豊富に含まれています。きゅうりは糠漬けにするとビタミンＢ群が１の含有量がグンとアップします。さらにビタミンＢ１を豊富に含有する小麦胚芽のクラッカーを食べ合わせることで、取り入れたたんぱく質や脂質が有効にエネルギーに変えられ、疲れが取れ元気が出てくる一品です。食物繊維も豊富なので、便秘予防も期待できます。 ⇒作り方 |
