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糖質の代謝を助ける胚芽米のビタミンＢ１、脂質と糖質の代謝を助けるビタミンＢ２のチーズ、たんぱく質の代謝を助ける鮭のビタミンＢ６を組み合わせたリゾットは、疲れやすく体がだるい時に有効に働いてくれる食べ合わせです。わずかに芯を残すとおいしいので、米は洗わないで使います。 |
| ●材料（１人分） |
| 胚芽米 |
１カップ |
| 鮭（切り身） |
１／２切れ |
| 玉ねぎ |
１／２個 |
| 粉チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ） |
１００g |
| オリーブ油 |
大さじ２ |
| パセリのみじん切り |
少量 |
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| ●作り方 |
�� 鮭は両面をこんがり焼き、身を細かくほぐす。
�� チーズをおろす。
�� 玉ねぎはみじん切りにする。
�� フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。
�� 米を洗わずそのまま入れ、油に馴染むように炒める。
�� 米が透き通ってきたら、水１カップ（分量外）を加え、水分がなくなるまで中火で混ぜる。
�� 水分がなくなったら、水１／４カップを加え、水分がなくなるまで混ぜる。７〜８回繰り返し、米が好みのかたさになるまで煮る。
�� 粉チーズと鮭を加えて混ぜ、チーズが溶けたら出来上がり。
�� 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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