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タンニンとβ―グルカンでがんを予防する
栗と豚バラ肉の煮込み |
所要時間：９０分
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栗の渋皮には抗酸化力の高いタンニンが含まれています。しめじやまいたけのβーグルカンの働きと一緒に抗がん作用に働きます。豚肉のビタミンＢ１が疲労回復に有効に働き、集中力を高めます。栗ときのこに含まれる食物繊維が、高血圧や動脈硬化、便秘予防に有効です。 |
| ●材料（２人分） |
| 栗 |
１０個 |
| 豚バラ肉（かたまり） |
３００g |
| しょうが |
１片 |
| しめじ、まいたけ |
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Ａ 酒
しょうゆ
砂糖、みりん |
１／２カップ
大さじ２
各大さじ１ |
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| ●作り方 |
�� 鍋に豚バラ肉とタップリの水を入れ、沸騰したらアクを取り、弱火で約３０分ゆで、５ｃｍ角に切る。
�� 栗は熱湯に５〜６分浸け、鬼皮をむく。渋皮の表面を包丁でこそげ、筋を竹串でていねいに取る。
�� しょうがは薄切りにする。
�� しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに割く。まいたけは食べやすい大きさに割く。
�� 鍋に豚肉、しょうが、Ａ、水２カップ（分量外）を入れ、弱火でコトコト煮る（目安は３０分位）。
�� 煮汁が半量になったら、栗、きのこ、水１／２カップ（分量外）を加え、弱火でやわらかくなるまで煮る。 |
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