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イワシのＥＰＡが血中コレステロールを低下させる
イワシと豆腐の煮物 |
所要時間：２５〜３０分
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イワシは血流をよくする多価不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）を豊富に含んでいる青魚です。血中コレステロールを低下させる働きにも優れ、豆腐（マグネシウム）・にんじん（カリウム）・えのきだけ（食物繊維）と食べ合わせると、高血圧の予防に優れた働きを発揮します。しょうがを加えて、イワシの臭みを消し、脂肪の酸化を防ぎます。 |
| ●材料（２人分） |
| イワシ |
２尾 |
| 豆腐 |
１／４丁 |
| にんじん |
２０ｇ |
| えのきだけ |
３０ｇ |
| しょうが |
１片 |
Ａ 酒
しょうゆ |
大さじ１
大さじ１ |
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| ●作り方 |
�� イワシは頭と内臓を取り、よく洗う。
�� しょうがは薄切りにする。
�� にんじんは５mm厚さの短冊切りにする。
�� 豆腐はやっこに切る。
�� えのきだけは根元を取り、ほぐす。
�� 鍋にイワシを並べ（器に盛り付ける時に上になる面を下にする）、しょうがとにんじんを入れ、水２カップ（分量外）を加えて火にかける。
�� 煮え立ったらＡを加えて弱火にし、落としぶたをして約１０分コトコト煮る。イワシを静かに返し、さらに弱火で１０分煮る。
�� �Δ貌ι紊箸┐里�だけを加え、ひと煮させる。 |
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