旬の食材・健康レシピ - 春菊・イカ・凍み豆腐の煮物

凍み豆腐のトリプトファンが精神安定に働く
春菊・イカ・凍み豆腐の煮物

所要時間：３０分

凍み豆腐はセロトニンを作るトリプトファンを豊富に含んでいます。気の流れをスムーズにして精神を安定させる働きを持つ春菊を食べ合わせると、イライラ感を予防してくれます。タウリンが豊富なイカをプラスすることで、動脈硬化や糖尿病予防にも有効。ダイエット効果も期待できる一品です。

●材料（２人分）
春菊	１００g
ヤリイカ（小）	２はい（２００g）
凍み豆腐	１個（約１６ｇ）
Ａ　だし汁　　しょうゆ　　砂糖　　みりん	１カップ大さじ１／２大さじ１大さじ１

●作り方

① 凍み豆腐はバットなどに並べ、タップリの湯を回しかけ、フタをして１５分ほど置いてやわらかく戻す。数回キレイな水で洗い、形を崩さないように絞り、４等分に切る。
② 春菊は葉を摘み、茎は食べやすい長さに切る。
③ イカは足を抜き、内臓を取り除く。胴部分は１～１．５ｃｍの輪切りに、足は食べやすい大きさに切る。
④ 鍋にＡを入れて煮立て、凍み豆腐とイカを入れてフタをし、弱火で約１０分煮る。
⑤ ④に春菊の茎を入れて煮、葉の部分を加えてさっとひと煮立ちさせ、火を止める。