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ポリフェノールで抗酸化力を強化する
ウナギとほうれん草のカレー |
所要時間：２５分
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カレー粉の主成分であるウコンのクルクミンは、代表的なポリフェノールで優れた抗酸化力を持っています。同様に優れた抗酸化力を持つ玉ねぎのケルセチンや、免疫力を強化し抗がん作用のあるにんにくのアリシンをプラスした、抗酸化力の高い一品です。ほうれん草のビタミンＣが、ウナギのビタミンＥ効力を高めます。 |
| ●材料（２人分） |
| ウナギ（白焼き） |
１本 |
| ほうれん草 |
１００g |
| にんにく |
１片 |
| しょうが |
１片 |
| 玉ねぎ |
１個（２００g） |
| カレー粉 |
大さじ１と１／２ |
| オリーブ油 |
大さじ１と少々 |
Ａ トマトのみじん切り
水 |
１／２カップ
１と１／２カップ |
| 牛乳 |
５０CC |
| 塩、こしょう |
各適量 |
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| ●作り方 |
�� ほうれん草は熱湯でさっと茹で、冷水に放してよく水洗いをし、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
�� ウナギは２ｃｍ幅に切る。
�� にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。
�� 鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、弱火で玉ねぎを炒め、あめ色になったら取り出す。
�� �い瞭蕕縫�リーブ油少々とにんにく・しょうがを入れ、弱火で炒める。
�� にんにくの香りが出たら、玉ねぎとカレー粉を入れ炒める。
�� �イ縫Ε淵�とＡを入れ、煮立ったら弱火にして約１０分煮る。
�� �Г砲曚Δ譴鸛陲筏軻�を加え、２〜３分煮、塩・こしょうで味を調える。
�� 器に盛り、パンを添える。 |
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