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10月13日 さつまいもの日
豊富なビタミンCとカロテンが免疫力を強化する
さつまいもパスタ
所要時間:20分
さつまいものビタミンC含有量は野菜の中ではトップクラス。さらに加熱に強いすぐれものです。エネルギー源となる糖質を豊富に含んでおり、ベーコンのたんぱく質や脂質が加わることで、体力強化に働きます。アスパラガスをプラスしてカロテンや食物繊維を補い、粘膜強化や腸内環境を整えます。にんにくの抗酸化力が細胞の酸化を予防して免疫力強化に働きます。
材料(2人分)
さつまいも 100g
ベーコン 2枚
にんにく 1片
アスパラガス 2本
サラダスパゲッティ(ゆでたもの) 40g
A オリーブ油
  酢
  塩、こしょう
大さじ1
大さじ2
  各適量

作り方
さつまいもはよく洗い、1cm角に切って水に放し、水気をきる。鍋に入れヒタヒタの水を加えて煮る。
ベーコンは5mm幅に切る。
にんにくはみじん切りにする。
アスパラガスは熱湯でゆで、斜め薄切りにする。
フライパンにベーコンとにんにくを入れ、弱火でベーコンがカリッとするまで炒める。
ボウルにさつまいも、ベーコン、にんにく、アスパラガスを入れ、よく攪拌したAで和える。