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オクラがサバの良質たんぱく質の吸収力をアップする。夏の体力強化におススメの一品
なすとオクラのサバカレー
所要時間:30〜40分
サバは昔から消化・吸収の優れた栄養魚として、体力の落ちた時に食べられていた魚です。旬のサバには栄養素がたっぷり。オクラとの食べ合わせはたんぱく質の消化を高める効果があります。トマトの酸味とカレー粉の辛みが食欲を増進させ、体力のつく一品です。
材料(2人分)
オクラ 10本
なす 1個
サバ(3枚おろし) 片身分
玉ねぎ 1個
トマト 1個
にんにく 1片
しょうが 1片
ローリエ 1枚
野菜ジュース(あるいはトマトジュース) 1缶(190g)
カレールウ 50g
ソース・しょうゆ 各大さじ1/2
塩・こしょう 適量
サラダ油 大さじ1と1/2

作り方
オクラはヘタの部分を切り落とし、さっとゆでておく。
なすはヘタの部分を切り落とし、乱切りにして水に放す。
サバは2cm幅の斜め切りにし、片栗粉をまぶして、カラッと揚げておく。
玉ねぎとトマトは1cm角に切る。
にんにくとしょうがは薄切りにする。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、△鉢イ魏辰┐討気蕕砲茲炒める。
Δ烹灰ップの水(分量外)、野菜ジュース、トマト、ローリエを加えて弱火でコトコト煮る。
Г凌緤が半分になったら、カレールウを加えて溶かし、ソースとしょうゆを入れ、塩・こしょうで味を整える。
Г豊,鉢を加え、さっと煮立て全体に味をなじませ、火を止める。