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疲れを取るビタミンB1がたっぷり。夏バテを防止し、血圧安定にも有効
にがうりスープ
所要時間:30分〜40分
ビタミンB1が豊富なにがうりと豚肉に、ねぎやしょうがをプラスすると、ビタミンB1の有効性が高まり、夏の疲れを取る最強の組み合わせになります。また、苦み成分は胃を刺激して消化液の分泌を促し、食欲を増進させるので、夏バテ防止に効果的です。にがうりは血圧を安定させるカリウムも豊富なので、高血圧症気味の人にもおススメです。
材料(4人分)
にがうり(中) 1本
豚ひき肉 80g
にんじん 30g
干しシイタケ(中) 2枚
あさつき 2本
しょうが 1片
1個
しょうゆ、塩、こしょう 各適量
片栗粉 適量

作り方
にがうりは上下を少し切り落として半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
干ししいたけは戻してから石づきを切り落とし、みじん切りにする。
にんじん、あさつき、しょうがはみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉、しいたけ、にんじん、あさつき、しょうがを入れ、よく混ぜる。
,里砲うりの中側に小麦粉を振り、い鬚靴辰り詰める。
鍋に水3カップとにがうりを入れ、沸騰させない火加減で12〜13分煮る。
※火が強かったり、煮過ぎたりすると苦みが強くなり、えぐみも出るので注意。
いったんにがうりを取り出し、5mm位の輪切りにする。
Δ瞭蕕北瓩掘△靴腓Δ罅塩、こしょうで味を整える。
再度火を入れ(沸騰させないように)、水溶き片くり粉を加えて軽くトロミをつける。
よく溶き混ぜた卵液を回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛り、あさつきの小口切り(分量外)を飾る。