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カレー粉の香辛料が食欲を増進させ、鶏もも肉のビタミンB2が生活習慣病の予防に有効
冬瓜と鶏肉のカレー煮
所要時間:30〜40分
胃腸の働きを活発にする冬瓜と、食欲増進効果の高いカレー粉の組み合わせは、食欲の落ちやすい夏にピッタリの一品です。鶏肉のたんぱく質やトマトが加わり栄養バランスにも優れています。鶏もも肉はビタミンB2の含有が高いので動脈硬化などの生活習慣病予防に有効です。
材料(2人分)
冬瓜 1/8個
鶏もも肉 1枚
トマト 1個
枝豆(実) 大さじ2
A 酒
  カレー粉
  しょうゆ
  しょうが汁
  塩
  水
大さじ3
大さじ3
小さじ1
小さじ1と1/2
少々
300CC

作り方
鶏もも肉はさっと水で洗い、食べやすい大きさに切る。
冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさに切る。
トマトは1cmのサイコロに切る。
鍋に鶏もも肉とAを入れて強火にかける。煮立ったら冬瓜とトマトを加え、落としぶたをして中火で15分煮る。
落としぶたを取り、中火でさらに煮込んで煮詰める。
火を止める直前に枝豆を入れる。