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きゅうりのイソクエルシトリンがむくみを取り、苦み成分のククルビタシンが抗ガン予防に有効
きゅうりと鶏ささみの甘酢和え |
所要時間：20分（干ししいたけを戻す時間は除く）
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きゅうりの水分は約９６％。含有するイソクエルシトリンには高い利尿効果があり、むくみを取るのに有効です。苦み成分のククルビタシンには抗ガン作用があり、しいたけや青しそと一緒にガンを予防します。高たんぱくで低脂肪な鶏ささみは胃腸の弱った時に向く食材。酢の食欲増進作用で、体力がつきます。 |
| ●材料（２人分） |
| きゅうり |
１本 |
| 鶏ささみ |
１本 |
| 干ししいたけ |
１枚 |
| 長ねぎ |
５ｃｍ |
| 青しそ |
２枚 |
Ａ しょうゆ
酢
砂糖
しいたけの戻し汁 |
大さじ１と１／２
大さじ１と１／２
少々
大さじ２ |
| ごま油、塩 |
各適量 |
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| ●作り方 |
�� きゅうりは薄い小口切りにし、軽く塩を振り、しんなりしたら軽く絞る。
�� 鶏ささみは酒少々振り（分量外）蒸す。冷めたら食べやすいように裂いておく。
�� 干ししいたけは水で戻し、軸を切り落とし細切りにする。
�� ねぎは５ｃｍ長さの細切りにする。
�� 鍋にごま油を入れて熱し、しいたけとねぎを炒め、Ａを加えて炒め、香りが出たら火を止める。
�� ボウルにきゅうりと鶏ささみ、�イ鯑�れて混ぜ合わせる。
�� 器に盛り、千切りにした青しそを飾る。 |
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