旬の食材・健康レシピ - 11月・カリフラワーのマリネ

カリフラワーのビタミンＣ、サーモンのアスタキサンチン、しめじの抗酸化力でがん予防
カリフラワーのマリネ

所要時間：１０～１５分（味をなじませる時間は除く）

カリフラワーに豊富に含まれているビタミンＣは血管を強化し、免疫力を高めます。サーモンのピンクの色はアスタキサンチンで抗酸化力に優れ、しめじはきのこ特有の抗酸化力を有しています。カリフラワーが含有するビタミンＢ１と酢が一緒に働き、疲労回復にも効果があります。

●作り方

① カリフラワーはよく洗い、さっとゆで、食べやすい大きさの小房に分ける。
② サーモンは食べやすい大きさに切る。
③ しめじは熱湯でさっとゆで、食べやすい大きさに分ける。
④ レモンは薄いいちょう切りにする。
⑤ ボウルにＡを入れよく混ぜ、①、②、③、④を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で味をなじませる。