旬の食材・健康レシピ - 11月・カリフラワーのゆで卵和え

ゆで卵とベーコンでたんぱく質を補い、にんにくが免疫力を強化する
カリフラワーのゆで卵和え

所要時間：１５～２０分

カリフラワーのたんぱく質が、ゆで卵やベーコンの動物性たんぱく質と一緒になり、アミノ酸スコアに優れた栄養素となり、体力を強化します。にんにく、パセリは抗酸化力の強い食材で、少量でも常食することで細胞の酸化を防ぎ免疫力アップに有効。パセリのビタミンＣは熱に弱いので、最後に入れます。

●材料（２人分）
カリフラワー	１／２個
ゆで卵	２個
にんにく	２片
ベーコン	２枚
パセリ	２本
塩、こしょう	各適量

●作り方

① カリフラワーはよく洗い、さっとゆで、食べやすい大きさの小房に分ける。
② にんにくは薄切りにし、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
③ ゆで卵は粗いみじん切りにする。
④ パセリはみじん切りにする。
⑤ フライパンにベーコンとにんにくを入れ、炒める。
⑥ にんにくの香りが出てきたらカリフラワーを入れ、さっと炒め、塩、こしょうで味を整える。
⑦ ボウルに⑥を入れ、③、④を加えてよく混ぜる。