旬の食材・健康レシピ - 12月・ごはん入り白菜の精進ロール

イソフラボンが、骨粗鬆症を予防する
ごはん入り白菜の精進ロール

所要時間：３０～３５分（干ししいたけを戻す時間は除く）

加熱により溶け出た白菜の栄養成分を無駄なく取り入れた一品です。油揚げや豆腐に豊富なイソフラボンは女性ホルモンに似た働きをするため、更年期の女性には積極的に取り入れて欲しい食材です。白菜は加熱すると甘みが出て、胃腸をいたわり保護します。ごはんのエネルギー源を、しいたけのビタミンＢ２が無駄なく利用できるよう働きます。

●材料（２人分）
白菜（大）	２枚
片栗粉	大さじ１
油揚げ	２枚
Ａ　ごはん　　豆腐（木綿）　　干ししいたけ　　にんじん（みじん切り）	茶碗１杯　　１／４丁　　２枚　　１５ｇ
Ａ　干ししいたけの戻し汁　　酒　　しょうゆ　　塩	２カップ　　大さじ１　　大さじ１　　少々

●作り方

① 干ししいたけはたっぷりの水に漬けて戻し、みじん切りにする。
② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、三方を切って一枚に広げる。
③ 白菜は熱湯でさっとゆでる。
④ Ａの材料を混ぜ合わせ、２等分にし、棒状の形に整えておく。
⑤ 白菜は茎の厚みを削いで平にする。
⑥ ⑤の上に油揚げを乗せ、上に④を乗せ、手前から包むように巻いていく。同じ物を２つつくる。
⑦ 鍋に⑥とＡを入れ、煮立ったら弱火にして煮る。煮汁が半分位になったら火を止め、白菜巻きを取り出して、食べやすい大きさに切り（一口大に切ると食べやすい）、器に盛る。
⑧ ⑦のだし汁に片栗粉大さじ１を入れて煮立て、トロミがついたら白菜ロールの上からかける。