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レタスのビタミン類がたっぷり取れる一品
レタスときのこの鍋
所要時間:10〜15分
レタスの持つビタミンCやEがたっぷり取れる一品です。さっと加熱することで、生食よりもたくさんの量を取ることができます。βーグルカンの豊富なまいたけを始めとするきのこ類は抗酸化力に優れ、がん予防に有効な食材です。また、含有するビタミンDがレタスのカルシウムの吸収を高め、骨や歯を丈夫にし、精神を安定させます。
材料(2人分)
レタス 200g
きのこ各種
まいたけしいたけ、えのきだけ)
300g
だし汁 4カップ
ポン酢 適量
薬味 大根おろし、青じそ、天つゆ
各適量

作り方
レタスはさっと洗い、大きめにちぎっておく。
きのこは食べやすい大きさにそろえておく。
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらきのこを入れる。
が煮えたら、食べる分だけレタスを入れる。
好みの薬味を添え、ポン酢でいただく。