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クレソンと卵の組み合わせは、栄養バランスの優等生
クレソンの薄焼き網卵包み
所要時間:35〜40分
クレソンのビタミン類やミネラル類に、豚肉や卵の動物性たんぱく質と、カシューナッツの脂質がプラスされた、栄養バランスに優れた一品です。疲労回復に有効な豚肉のビタミンB1の働きを、にんにくのアリシンが高めます。鉄分や葉酸、ビタミンB12が貧血を予防し、ビタミンCがその効果を高めます。クレソンのビタミンCと食物センイが、卵に足りない栄養素を補います。
材料(2人分)
クレソン 50g
豚ひき肉 60g
カシューナッツ 12粒
にんにく 1片
2個
A ケチャップ
  酢、ごま油
大さじ1
  大さじ1/2
塩、こしょう 各適量

作り方
クレソンはよく洗い、葉の部分は摘み、茎の部分は細かく切っておく。よく水気をきっておく。
カシューナッツとにんにくはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める。
豚肉に火が通ったら、クレソンの茎の部分とカシューナッツを入れて炒め、塩、こしょうで味を調える。
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく溶いておく。
フライパンに油を熱し、手の指先に卵液をつけ、フライパンの上で上下左右に動かしながら卵液を落とし、網状の薄焼き卵をつくる。同じものを6枚つくる。
Δ涼羆にクレソンの葉を乗せ、上からい裡院殖兇鮠茲擦栃颪燹F韻犬發里鬘兇弔弔る。
器に盛り、クレソンとAのタレを添える。