旬の食材・健康レシピ - 3月・三つ葉入りだし巻き卵

三つ葉のカロテンと卵の栄養素が健康な肌をつくる
三つ葉入りだし巻き卵

所要時間：２０～２５分

三つ葉の緑にはカロテンが豊富に含まれ、皮膚や粘膜の強化に有効に働きます。卵のたんぱく質や脂質が健康な肌づくりにさらに有効に働き、だし汁をプラスすることで消化が高まります。大根おろしを一緒に取ることで、卵に足りないビタミンＣを補い、栄養バランスを整えます。卵焼き器がなくても、焼き上がった卵焼きを巻きすで包み形を整えれば、きれいにでき上がります。

●材料（２人分）
三つ葉	３０ｇ
卵	３個
付け合せ（大根おろし）
Ａ　だし汁　　塩　　しょうゆ　　酒	５０CC 　　小さじ１/３　　小さじ１/２　　大さじ１

●作り方

① Ａをさっと煮立て、冷ましておく。
② 三つ葉は熱湯でさっとゆで、１ｃｍ幅に切る。
③ ボウルに卵を割り入れ、①、②を加えよく混ぜる。
④ フライパンに油を熱し、③を３回に分けて流し入れて焼く。
⑤ ④を巻きすに取り、形を整える。
⑥ ⑤を食べやすい大きさに切り、器に盛り、大根おろしを添える。