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うど、クレソン、干しあんずで抗酸化力を高める
うどのサラダ
所要時間:15〜20分
うど特有の香りと苦み、クレソンのカロテンとビタミンC、干しあんずのポリフェノールなどが、細胞の酸化を予防して抗酸化力を高め、老化やがん予防に有効に働きます。とうもろこしをプラスすることで、利尿効果が高まり、むくみ予防にも有効です。うどと酢はともに血流をよくする働きを持っています。
材料(2人分)
うど(中) 2本(150〜160g)
クレソン 10g
コーン(缶詰あるいは冷凍) 30g
干しあんず 20g
A 酢
  サラダ油
  塩
大さじ1と1/2
  大さじ1と1/2
  小さじ1/4

作り方
うどは5cm長さに切り、皮を厚めにむき、細切りにして酢水に放す。
クレソンは葉を摘み、茎の部分は細切りにする。
干しあんずは細切りにする。
Aをよく攪拌してドレッシングをつくる。
ボウルに ↓◆↓、コーン、い鯑れて混ぜ合わせる。