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高たんぱくで低脂肪なダイエット食
うどとエビのうす味含め煮
所要時間:10〜15分(煮汁に漬ける時間は除く)
水分が多いうどはカロリーが低く、高たんぱくでカロリーの低いエビとの食べ合わせは、良質なたんぱく質を取ることができるダイエット食として優れています。エビの核酸は血行を促す働きを持っており、うどの血液の流れをよくする働きと一緒になって、体を温めます。エビのうまみ成分のタウリンには、血中コレステロールを下げる働きがあります。
材料(2人分)
うど(中) 2本(150〜160g)
エビ 4尾
A だし汁
  砂糖
  しょうゆ、みりん
  塩
1カップ
  大さじ1
  各大さじ1/2
  少々

作り方
うどは5cm長さに切り皮を厚めにむく。酢水に放しアクを抜き、水気をきっておく。
エビは殻と背ワタを取り除く。
鍋にA、 ↓△鯑れて中火で煮る。
エビに火が通ったら火を止め、アクを取り、そのまま煮汁に漬けて味を染み込ませる。