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うどの有効成分を無駄なく取る
うどの皮のきんぴら
所要時間:20〜25分
うど特有の有効成分は、皮付近に多く含まれています。うどは一般的に皮を厚くむいて調理することが多いので、皮を無駄なく食べる工夫をしましょう。不飽和脂肪酸やビタミンEの多いくるみとごまを加えてつくるきんぴらは、脳の働きを高めて老化を予防する優れた一品です。くるみとごまには良質なたんぱく質も豊富に含まれています。
材料(2人分)
うどの皮 100g
くるみ 10g
すり白ごま 小さじ1
大さじ1/2
七味唐辛子(好みで) 適量
A 砂糖
  しょうゆ
小さじ1
  大さじ1

作り方
うどの皮は千切りにし、水に放してアクを抜き、水気をきる。
くるみは粗く刻む。
鍋に油を熱し、,鰡屬瓩襦
うどの皮がしんなりしたら、Aを入れ、混ぜながら炒める。
い硫个鮖澆瓩訥樵阿法↓△箸瓦泙魏辰┐萄ぜ合わせる。
器に盛り、七味唐辛子を振る。