旬の食材・健康レシピ - 4月・ふきのおかか煮

食欲を増進させ、胃腸を丈夫にする
ふきのおかか煮

所要時間：２０～２５分

ふきとカツオ節の食べ合わせは、食中毒を予防するふきの苦み成分がカツオの酸化を防ぎ、ともに食欲を増進させる働きを持っているため、胃腸を丈夫にする働きに優れています。ふきのカリウムが体内の余分なナトリウムを体外に出し、食物センイと一緒に高血圧や動脈硬化の予防に有効に働き、体内の老廃物を排出します。

●作り方

① ふきは４～５ｃｍ長さに切る。
② 鍋にＡと①を入れて、弱火で煮る。
③ 熱した鍋に削りカツオ節を入れ、から煎りする。
④ ②と③を混ぜ合わせ、器に盛る。
※ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に乗せて塩を振り手のひらで軽く押し転がし、たっぷりの熱湯で色よくゆでて水に放し、水の中で皮をむく。