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食欲を増進させ、胃腸を丈夫にする
ふきのおかか煮
所要時間:20〜25分
ふきとカツオ節の食べ合わせは、食中毒を予防するふきの苦み成分がカツオの酸化を防ぎ、ともに食欲を増進させる働きを持っているため、胃腸を丈夫にする働きに優れています。ふきのカリウムが体内の余分なナトリウムを体外に出し、食物センイと一緒に高血圧や動脈硬化の予防に有効に働き、体内の老廃物を排出します。
材料(2人分)
※ふき(ゆでたもの) 100g
削りカツオ節 5g
A だし汁
  砂糖
  しょうゆ
  酒
1/2カップ
  大さじ1/2
  大さじ1強
  大さじ1

作り方
ふきは4〜5cm長さに切る。
鍋にAと,鯑れて、弱火で煮る。
熱した鍋に削りカツオ節を入れ、から煎りする。
△鉢を混ぜ合わせ、器に盛る。
※ふきは鍋に入る長さに切り、まな板に乗せて塩を振り手のひらで軽く押し転がし、たっぷりの熱湯で色よくゆでて水に放し、水の中で皮をむく。